Вермишель с лососем

225 грамм
вермишели (красного, зеленого и белого цвета),
сливочное масло для смазки,
00 грамм копченого лосося, нарезанного тонкими
полосками,
4 маленьких помидора, очищенных от кожицы и семян
и нарезанных,
2 ч. ложки черной икры.

Укроп для украшения

Для соуса:
225 миллилитров густых сливок,
1 желток,
одна столовая ложка резаного чеснока,
50 грамм сыра (например, горгонзола),
соль и молотый черный перец

Варите вермишель 3-4 мин., чтобы она осталась
слегка твердой. Промойте под струей горячей воды.
Для соуса: поместите в небольшой сотейник сливки,
желток, резаный укроп, сыр, соль, перец и
поставьте на слабый огонь. Тушите 5 мин. до
загустения, постоянно помешивая.

Распределите
вермишель по 4 формочкам, располагая ее слоями и
перемежая цвета. Спрессуйте вермишель обратной
стороной ложки. Закончите наполнение красным
слоем. Затем накройте каждую формочку порционной
тарелкой и переверните, чтобы вермишель
оказалась на тарелке.

Украсьте тарелку кучками ленточек из лосося и
помидоров, располагая их кольцом вокруг башенки
из вермишели. Украсьте помидоры икрой и положите
между кучками веточки укропа. Полейте вермишель
соусом и сразу же подавайте.

Совет: Вместо лосося можно
используйте гравадлакс, а вместо сливок -
сметану.