Рыба с маслинами и помидорами

На 4 порции:
175 грамм черных маслин в масле, без косточек
1 крупная луковица, мелко порезанная
400 грамм (1 банка) консервированных помидоров
4 филе белой рыбы без костей (например, трески), примерно 175 грамм каждое

подавайте: петрушка, дольки лимона

Это одно из тех блюд, которые готовятся после работы, пока вы переодеваетесь и принимаете душ. Лучше всего подавайте с рисом или кускусом.

1. разогрейте духовку до 200 грамм С. нагрейте 1 ст л масла от оливок в сковороде, подходящей и для духовки. добавьте лук и перемешайте. готовьте 1-2 минуты, затем добавьте помидоры, соль и перец. доведите до кипения и добавьте оливки.

2. положите рыбу в соус кожей вниз и побрызгать маслом из банки с оливками. запеките, не накрывая, 15 минут, пока рыба не будет готова. посыпайте петрушкой и подавайте прямо из кастрюли с дольками лимона.

На заметку

Можно добавьте горсть артишоков из банки плюс к оливкам или вместо них. Также можно побрызгать каждое филе соусом песто перед выпечкой.