Картофель "елисейские поля".

на 1 килограмм картофеля: 300 грамм сливочного масла, соль, перец, по желанию - зелень петрушки.

Картофель тушится, как картофель "Анна", только режется не ломтиками, а соломкой, чтобы корочка была более хрустящей.

Очищенный картофель нарезайте соломкой, промойте в холодной воде, положите на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смажьте маслом, а дно и стенки обложите ломтиками картофеля, остальные сложите слоями, каждый слой посолите, поперчите, посыпайте зеленью петрушки и полейте маслом. Посуду плотно закройте крышкой, поставьте в разогретую духовку и потушить. Когда картошка осядет, залейте ее остатками масла и Тушить еще час.
Потом слейте лишний жир, картофель выложите на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, переверните аккуратно).
Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный.
К этому картофелю хорошо подайте овощной освежающий салат.