Рис с йогуртом

длиннозерный рис - 2 стакана,
топленое или растительное масло - одна столовая ложка
семена горчицы - одна чайная ложка
семена фенхеля - 3/4 чайные ложки
острый перец - две штуки
имбирь (натертый свежий) - одна чайная ложка
вода - 700 миллилитров
соль - одна чайная ложка
йогурт - ( 240 миллилитров ,
сливочное масло - одна столовая ложка

Промойте рис. Вымачивайте его около 15 мин и
переложите в дуршлаг, дайте воде стечь. Нагрейте
топленое или растительное масло в кастрюле
среднего размера и бросьте туда семена горчицы.
Сразу же закройте крышку. Когда семена горчицы
перестанут трескаться, добавьте семена фенхеля,
перец (очищенный от семян и мелко нарезанный) и
имбирь, быстро размешайте. Добавьте рис и,
помешивая, поджаривайте в течении одной - двух
минут, пока зерна не станут прозрачными. Влейте
воду, добавьте соль и доведите до кипения.
Закройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и
варите 18-20 мин. За пять минут до готовности
поднимите крышку, добавьте йогурт и масло и
быстро размешайте вилкой. Снова закройте и
продолжайте варите, пока зерна не набухнут и рис
не впитает большую часть жидкости. После этого
снимите крышку и дайте рису постоять на огне еще 2
-3 мин, чтобы испарилась лишняя влага.