Морковный рулет

Морковь
450 грамм
сливочное масло 50 грамм
яйца (белки отделите от желтков) четыре штуки
пучок кинзы,
соль и перец,
мягкий сыр с чесноком и зеленью 175 грамм
жирные сливки 2-3 столовых ложки
листья салата, петрушка для украшения.

Нагрейте духовку. Выстелите противень
промасленным пергаментом. Натрите морковь на
крупной терке. В сковороде растопите сливочное
масло, добавьте туда тертую морковь и тушите
помешивая около 5 мин. Переложите морковь в миску,
остудите, добавьте желтки, один стакан ложку зелени
киндзы и взбейте. Посолите и поперчите. Взбейте
белок в пену, постепенно добавляйте его в
морковную смесь и размешивайте большой ложкой.
Смесь равномерно распределите на подготовленном
противне и выпекайте 10-15 мин, пока она не
поднимется и не затвердеет. Выложите на
смазанный пергамент, перевернув верхушкой вниз,
накройте влажным полотенцем и остудите.
Приготовьте начинку. Взбейте сыр, оставшуюся
киндзу, добавьте немного сливок, чтобы смесь
имела консистенцию густой сметаны. Посолите,
поперчите. Снимите полотенце с рулета,
равномерно распределите на нем начинку, отступая
на 1 см от краев. Аккуратно скатайте рулет,
начиная с меньшей стороны прямоугольника.
Нарежьте рулет на кусочки и разложите на листья
салата, украсив зеленью. Можно сделайте
"торт": разделите морковную смесь на две
части, выпечь два коржа и промазать их начинкой.