Шашлык по-кокандски

Баранина - 200 грамм печень - 200 грамм почки - 200 грамм зира, перец черный молотый, соль

Мякоть окорочной части баранины, печень и почки нарезайте на кусочки размером с грецкийорех, посыпайте толченой зирой, смешанной с солью и черным молотым перцем. Мясо безмаринования нанизайте на специальный вилообразный трех рожковый металлический шампур с короткой деревянной ручкой. На один рожок - мясо, на другой - печень, на третий - почки.жарьте над тлеющими древесными углями, сначала с одной, затем с другой стороны.При подаче положите на тарелку, оформите кольцами репчатого лука.Отдельно подайте виноградный уксус или зерна граната.