Мясные тефтели в арахисовом соусе

На 4 порции: 500 грамм (1 lb 2 oz) говяжьего фарша 2 ст л мелко натертого корня имбиря 1 маленький красный перец чили, очищенный и мелко нарезанный 1 ст л порезанного свежего базилика или кориандра 1 ст л кунжутного масла 1 ст л растительного масла соль и перец
Соус: 2 ст л красной пасты карри 300 миллилитров (1/2 pt) кокосового молока 125 грамм (4 1/2 oz) молотого арахиса 1 ст л рыбного соуса

Для этих тефтелек старайтесь сделайте или купить очень мелкий фарш, очень хорошо порубленный. Можно используйте баранину, но тогда замените молотый арахис на молотый миндаль, а базилик - свежей мятой.
1. смешайте в блендере или комбайне фарш, имбирь, чили и базилик или кориандр. добавьте 1/2 ст л соли и много черного пeрца. перемешивайте в комбайне около 10-15 мин пока все хорошо не соединится. Это можно делать и руками.
2. сформируйте 12 шариков. разогрейте кунжутное и растительное масло в вок или сковороде и обжарьте шарики на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон около 10 мин. достаньте из сковороды и положите на кухонные полотенца, чтобы стряхнуть все лишнее масло.
3. Чтобы сделайте соус, обжарьте пасту карри в вок в течение 1 мин. добавьте кокосовое молоко, орехи и рыбный соус. нагрейте, помешивая, пока соус не начнет закипать.
4. Ввернуть в вок тефтели, готовьте в соусе на маленьком огне 10-15 мин. Если соус станет слишком густым, добавьте немного кокосового молока или воды. приправьте солью и перцем по вкусу. подавайте посыпав базиликом и кориандром.