Гратэн из фенхеля и картофеля

На 8 порций:
1 крупная луковица фенхеля ( 600 грамм , черешки отрезайте, вырежьте сердцевину и нарезайте луковицу тонкими ломтиками
750 грамм картофеля, очистите и тонко нарезайте
одна чайная ложка соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
225 миллилитров густых сливок
1 зубчик чеснока, разомните боковой стороной ножа
Щепотка молотого мускатного ореха
30 грамм свеженатертого сыра пармезан

Родственник сельдерея, фенхель имеет такую же хрустящую структуру, но отличается сладким анисовым вкусом. Несмотря на то, что фенхель восхитителен в свежем виде, просто тонко нарезанный и политый уксусной заправкой, запеченный фенхель имеет более нежный вкус и тает во рту. Зажарьте его в оливковом масле, чтобы подайте вместе с жареной курицей или рыбой или разрежьте пополам и запеките в сыре. Покупая оба эти овоща, выбирайте крепкие, со свежими листьями.

1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте фенхель с картофелем, солью и перцем. Равномерно выложите в неглубокое огнеупорное 2-литровое сервировочное блюдо. Плотно накройте фольгой и запекайте 1 час.

2. Смешайте сливки, чеснок и мускатный орех в литровой кастрюле; на сильном огне доведите до кипения. Чеснок удалите. Вылейте сливки поверх фенхеля с картофелем. Посыпьте пармезаном. Запекайте, не накрывая, еще 20 минут. до золотистой корочки.