Береки из осетрины

На 5 порций для рыбного фарша необходимы: 800 грамм филе осетрины 2 литров уковицы соль, перец Для теста: 350 грамм муки 1 яйцо 8 грамм соли 150 грамм воды

Осетрину обрабатывают, отделяют филе, пропускают через мясорубку, добавляют измельченный репчатый лук, солят, перчат. Тесто готовят так же, как для бёреков из мяса (см.рецепт "Бёреки" ).
На середину раскатанной лепешки укладывают рыбный фарш, края лепешки защипывают. Отваривают бёреки в кипящей соленой воде, подают со сливочным маслом.