Филе свинины с персиками

450 (1 lb) свинины, порезанной на 2.5 толстые куски 2 ст л муки, приправленной 2 ст л оливкового масла 1 красная луковица, мелко порезанная 2 долька чеснока, раздавленная в чеснокодавилке 4 тонких полоски бекона с прослойками жира, порезанного 284 грамм банка консервированных персиков в собственном соку 75 миллилитров (3 fl oz) белого вина 1 литров айм (или лимон), тертая цедра и сок 1 ст л мяты

Кисло-сладкие ароматы отлично дополняют друг-друга в этом блюде.
1. посыпайте свинину мукой и отставить. подогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук, чеснок и бекон, обжаривайте 3-4 мин на среднем огне. снимите с огня и отставить.
2. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте свинину 4-5 мин до коричневого цвета, перевернув 1 раз. добавьте луковый соус.
3. Далее добавьте дольки персиков, вино и сок и цедру лайма. накройте и готовьте 5-8 мин. приправьте и добавьте мяту.
На заметку
Консервированные персики отлично подходят ко вторым блюдам, салатам и десертам. Покупайте фрукты в собственном соку, а не в сиропе. Попробуйте делать из них пюре и добавляйте в йогурт или подавайте с мороженым.