Ньокки тыквенные

На 4 порции: 750 грамм очищенной от семян и кожуры тыквы 125 грамм простой муки 40 грамм сыра Чеддер, тертого 8 ч л молотого мускатного ореха соль

Это маленькие итальянские вареники, gnocci, которые подают как самостоятельное блюдо с соусом.
1. порежьте тыкву на кусочки и отварите на пару или в кастрюле в небольшом количестве воды в течение 15 мин, накрыв крышкой до мягкости.
2. переложите тыкву в дуршлаг и отожмите всю жидкость. переложите тыкву в миску и сделайте пюре. добавьте все оставшиеся ингредиенты, приправьте и перемешайте. накройте и остужайте в холодильнике как минимум 20 мин. Руками в муке сформируйте маленькие, не более 2 см в диаметре, шарики. положите их на большом расстоянии на посыпанную мукой поверхность.
3. доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте клецки. готовьте 3-5 мин или пока клецки не поднимутся на поверхность. достаньте их шумовкой и сразу подавайте в подогретой тарелке со сметаной или соусом на ваш выбор.