Мясные тефтели с пряным томатным соусом

На 6 порций:
3 маленькие луковицы, мелко порезанные
оливковое масло
4 крупных зубчика чеснока, раздавленных
1 ч л орегано
400 грамм итальянских сосисок без оболочки или фарша
700 грамм фарша из говядины или телятины
2 ст л порезанной петрушки
1 яйцо, взбейте
50 грамм свежих хлебных крошек
2 порезанных сушеных чили
1/2 ч л семян зиры, поджаренных и слегка давленых
1 ст л томатного пюре
2 банки консервированных помидоров в собственном соку (по 440 грамм
250 миллилитров красного вина

подавайте:
500 грамм лапши тальятелле, отваренной по инструкциям на упаковке
тертый пармезан

1. Чтобы сделайте тефтели, обжарьте 1/ 3 литров уковицы с 1 ст л оливкового масла до мягкости, но не коричневого цвета. добавьте 1/2 чеснока и сушеный орегано и готовьте минуту, затем переложите в миску и дайте остыть.

2. смешайте сосисочный фарш с луком, фаршем из говядины или телятины, петрушкой, яйцом и хлебными крошками. приправьте и сформируйте в шарики размером с грецкий орех. нагрейте 1 ст л оливкового масла в большой сковороде и обжарьте тефтели порциями, добавляя масло, если необходимо.

3. Чтобы сделайте соус, нагрейте 2 ст л оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте оставшийся лук до мягкости, но не до золотистого цвета. добавьте оставшийся чеснок, чили и зиры и готовьте еще 1 минуту. добавьте томатное пюре, помидоры и вино и Тушить 30 минут, пока не загустеет слегка. добавьте тефтели и готовьте еще 30 минут. подавайте с лапшой и пармезаном.