Яичница-болтунья с зеленью и копченой рыбой

4
небольших кусочка филе рыбы горячего копчения,
8 яиц,
четыре столовых ложки сливок,
1 пучок зелени петрушки (рубленой),
1 пучок шнитт-лука (нарезанного колечками),
40 грамм сливочного масла,
свежесмолотый белый перец,
соль.

Филе копчёной рыбы нарезайте кусочками. взбейте 2
яйца и один стакан ложку сливок, подмешать в них 1/4 часть
всей зелени и приправьте солью и перцем. 10 грамм
сливочного масла растопите в сковороде и влейте в
неё яичную массу. На маленьком огне дайте яичнице
загустеть, добавьте в неё один нарезанный
кусочек копчёной рыбы и медленно отделите смесь
от дна сковороды. Осторожно переложите яичницу
на подогретую тарелку. Точно так же приготовьте
ещё три порции из оставшихся продуктов.