Свинина в молоке (maiale al latte)

1.5 килограмм свиного филе, скрученного рулетиками 1.5 литров итра молока сливочное масло 100 грамм ветчины лук чеснок соль перец кориандр листья базилика или фенхель майоран

разогрейте масло и обжарьте до коричневого цвета мелко порезанный лук и ветчину. В каждый мясной рулетик положите по дольке чеснока с 3-4 семенами кориандра, немного майорана, базилик или фенхель. натрите рулетики солью и перцем и обжарьте вместе с луком и ветчиной. Тем временем в другой кастрюле доведите до кипения молоко. Как мясо покроется золотистой корочкой, залейте его молоком. Держать открытую кастрюлю на небольшом огне в течение часа, чтобы на мясе образовалась корочка, а количество молока должно уменьшитеся. Через час помешайте блюдо и оставьте готовьтеся еще на 30 мин, чтобы молоко загустело и образовался вкусный соус с кусочками ветчины и лука, а мясо получится с корочкой, но мягкое и сочное внутри. За процессом приготовления нужно внимательно следить, так как молоко может быстро выкипеть и мясо пригореть. Самый простой способ приготовления -- поставьте кастрюлю с молоком в духовку. Перед тем, как подавайте, полейте мясо молочным соусом. Можно есть холодным или горячим.