Пироги с курицей и луком-пореем

На 4 порции:
85 грамм муки
1/2 ч л кайенского перца
1/2 ч л белого перца
500 грамм куриных грудок без кожи, порезанных на большие куски
2 ст л оливкового масла
25 грамм сливочного масла
2 литров ука-порея, только белая часть, порезанная толстыми кусками
2 зубчика чеснока, раздавленных
100 миллилитров белого вина
250 миллилитров куриного бульона
140 миллилитров жирных сливок
150 грамм замороженного горошка
2 ст л листьев эстрагона, порезанных
горсть порезанной петрушки
500 грамм готового слоеного теста
2 яичных желтка, взбейте

Из этого количества продуктов получается 4 индивидуальных пирога, которые готовятся в отдельных формочках. Идеально с зеленой фасолью на гарнир.

1. смешайте муку, перец и соль. обваляйте курицу в приправленной муке и стряхнуть излишек. нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде, обжарьте курицу на большом огне в течение 7-10 мин, помешивая. переложите на тарелку.

2. Снизить огонь. отварите лук с чесноком, пока порей не начнет подвядать. добавьте вино и кипятите 1 мин. Затем влейте бульон и сливки и Тушить 5 мин. добавьте курицу, горошек, эстрагон и петрушку и готовьте 1 минуту. дайте остыть.

3. разогрейте духовку до 220 грамм С. раскатайте тесто до толщины монеты, чтобы потом накройте им четыре керамические формочки для духовки. разделите начинку по формочкам, накройте тестом так, чтобы оно свисало с краев формы, смажьте желтком. Запечатать края с помощью вилки. На этом этапе пироги можно заморозить на срок до 1 месяца. сделайте в середине каждого пирога несколько отверстий. поставьте на противень и запеките 30-40 мин до золотистой корочки.

подавайте с зеленой фасолью с ветчиной