Рататуй с цуккини в духовке

1-2 средних цуккини
4 средних свежих помидора или 1 банка консервированных
1 большая морковь
1 перец
100 грамм свежей зеленой фасоли
1 банка консервированной красной фасоли
1 литров итров уковица
3-4 зубчика чеснока
1 литров итров имон
специи: сушеный тимьян и базилик, черный перец, свежая петрушка. подсолнечое или оливковое масло ( по желанию)

Легкий вариант привычного нам овощного рагу. Лимон добавляет блюду особенный, оригинальный привкус.

Цуккини и помидоры порежьте достаточно мелко, морковь натрите на терке, выдавите чеснок, порежьте мелко лук. Все это выложите в форму для духовки, лучше керамическую. натрите туда на терке кожицу лимона (цедру), потом лимон разрезайте и выдавите сок. Все очень хорошо перемешайте. Можно побрызгать оливковым маслом, но это необязательно. посолите, добавьте сухие специи и поставьте в духовку на полчаса.

Зеленую фасоль вымыть, отрезайте кончики, бросьте в уже кипящую воду и варите 6 минут. Воду слейте, фасоль промойте в холодной воде, порежьте крупно. достаньте рагу из духовки, высыпьте туда банку консервированной красной фасоли (жидкость из банки предварительно слейте) все перемешайте и поставьте в духовку еще минут на пятнадцать. разложите по тарелкам, посыпайте порезанной зеленой фасолью и петрушкой. Можно посыпайте тертым сыром, например Пармезан.