Фасоль по-мексикански на тосте

На 4 порции: 3 крупных помидора 1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная 3 ст л оливкового масла 8 кусков хрустящего хлеба 440 грамм консервированной мексиканской пережаренной фасоли 100 грамм сыра чеддер, тертого 150 миллилитров сметаны свежий кориандр (кинза)

1. В миске смешайте помидоры, красный лук и оливковое масло. приправьте солью и черным молотым перцем. отложите.
2. разогрейте гриль. положите хлеб на противень, проложенный фольгой. поджарьте с обоих сторон. намажьте пережаренной фасолью, посыпайте сыром, запеките еще 3-4 мин, пока сыр не расплавится.
3. разложите тосты на тарелках. посыпайте сальсой с помидорами и луком, положите по ложке сметаны. украсьте листьями кориандра и посыапть черным перцем. подавайте сразу же.