Креветки с соусом из эстрагона

Получается примерно 8 порций: 450 грамм очищенных креветок среднего размера 125 грамм сметаны 60 грамм майонеза 15 грамм зелени петрушки одна столовая ложка рубленого свежего эстрагона одна чайная ложка анчоусной пасты 1/4 ч. ложки молотого черного перца

Вскипятите 1 1/ 2 литров итра воды в трехлитровой кастрюле на сильном огне. Положите креветки и вновь доведите до кипения, варите 1—2 минуты. Обсушите.
Приготовьте соус из эстрагона. Смешайте в блендере сметану, майонез, петрушку, эстрагон, анчоусную пасту и перец. Перелейте соус в пиалу. Если не собираетесь подавайте на стол немедленно, поместите раздельно соус и креветки в холодильнике. Подавайте креветки к столу на большом блюде вместе с соусом.