Соленые лимоны

7 хорошо вымытых лимонов
одна чайная ложка семян тмина
одна чайная ложка горошин черного перца
115 грамм каменной соли
две чайных ложкимолотой паприки

Положите лимоны в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрывала плоды. Доведите до кипения и готовьте при сильном огне 10-15 минут, до мягкости лимонов. Выключите огонь и оставьте лимоны на плите на 4 часа.

После чего отожмите лимоны, сделайте на каждом глубокий крестообразный надрез (но не прорежьте лимоны насквозь!). В ступке измельчите семена тмина и горошины перца, добавьте соль, измельчите. Щедро посыпьте лимоны пряной солью, чтобы она попала в разрезы.

Поместите лимоны в стерилизованную стеклянную банку, сверху посыпьте оставшейся солью и молотой паприкой. Герметично закройте банку крышкой.

Хек по-средиземноморски с цитрусовым соусом
Курица по-мароккански с солеными лимонами
Салат с копченым лососем, соленым лимоном и миндалем