Кораблики из запеченных баклажанов

2 баклажана (желательно толстых)
2 средних помидора
1 большой или 2 маленьких болгарских перца
1 стебель лука-порея (можно замените 2 репчатыми луковицами)
1 тонкий цуккини
чеснок, соль, перец, уксус, свежий базилик

Очень вкусная закуска. Не могу даже сказать как вкуснее - в холодном или в теплом состоянии. Попробуйте и определитесь сами :)

Баклажаны разрезайте вдоль, надрезайте ножом по 0,5 см от кожицы и аккуратно выньте мякоть. посолите, оставьте стекать.

В это время все остальные овощи нарезайте маленькими,одинаковыми по размеру кубиками, чеснок измельчите или натрите на терке. смешайте, посолите, поперчите и заправляйте оливковым маслом.

смешайте с нарезанной кубиками мякотью баклажана и наподнить получившиеся из баклажана корпусы "корабликов" овощами и запеките в духовке.

При готовности сбрызните уксусом (бальзамик или яблочный) и посыпайте листьями базилика. Можно добавьте тертую фету (брынзу).

Приятного аппетита!!!