Полосатая закуска

3-4 баклажана, 3 красных и 3 зеленых болгарских перца, 2-3 морковки, 3 литров уковицы, спелых помидоров (лучше мясистых соротов) 10 штук, зеленого укропа и головка чеснока.

Баклажаны нарезайте нетолстыми кружочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Все остальное - покрошить, нашинкуйте, мелко порежьте. В банку овощи выкласть слоями - ряд баклажанов, репчатый лук, морковка, болгарский перец, помидоры, укроп. И так - пока банка не наполнится доверху. Каждый слой присыпать крупной солью и измельченным чесноком и придавить ложкой, чтобы овощи пустили сок. Если жидкости маловато - добавьте маринад из лимонной кислоты, сахара, специй в кипяченной воде. Банку закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в холодильник. Через пару дней можно пробовать. Можно добавьте слой маленьких, отваренных в соленой воде до готовности опят.