Тарталетки со шпинатом

На 10 порций
Тесто:
200 грамм муки 100 грамм масла
4 литров итров ожки молока
Соль
щепотка тертого мускатного ореха
масло для смазывания формочек

Начинка:

20 грамм масла
1 литров ожка нарезанного лука-шалота
150 грамм бланшированных листьев шпината
4 литров итров ожки молока
50 миллилитров сливок
1 яйцо
шепотка тертого мускатного ореха
соль
свежемолотый перец

1. Муку просейте, замесите эластичное тесто,
положив в него масло, молоко, соль, мускатный
орех. поставьте на 30 минут отдохнуть.
2. 10 плоских формочек выложите изнутри тестом,
выпекайте 5 минут в духовке при температуре 180 С.
3. Масло растопите в кастрюльке, поджарьте лук и
добавьте мелко нарезанный шпинат.
4. Немного потушить, затем влейте молоко,
вскипятите, остудите. Сливки взбейте с яйцом,
влейте в шпинат.
5. Массу посолите, поперчите, добавьте в нее
мускатный орех. разложите по тарталеткам из
теста, не вынимая их из формочек. Опять сунуть в
духовку и пеките около 15 минут при температуре 180 С.