Винегрет с осетриной

Осетрина - 75 грамм зеленые бобы - 10 грамм картофель - 20 грамм морковь - 20 грамм огурцы - 20 грамм помидоры - 30 грамм белокочанная капуста - 10 грамм растительное масло - 20 грамм соль, лимонная кислота, зеленый лук - 10 грамм 1/2 яичного желтка, петрушка - 5 грамм яблоки - 30 грамм

Холодную отварную осетрину, вареные бобы, картофель и морковь, а также свежие огурцы и помидоры нарезайте тонкими ломтиками. Свежую капусту нашинкуйте. Продукты смешайте, заправляйте растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложите горкой в салатник, украсьте рубленым зеленым луком, желтком и листьями петрушки. Можно добавьте в винегрет яблоки.