Закусочные эклеры

Для
эклеров:
100 грамм маргарина ил масла,
1 стакан воды,
1 стакан муки,
4 яйца,
одна чайная ложка соли.

Воду с маслом посолите и поставьте на огонь.
Когда вода закипит, всыпьте муку и хорошо
размешайте, снимите с огня, чтобы тесто слегка
остыло и вбейте туда яйца, вливая тонкой струйкой.

На смоченный маслом противень, чайной ложкой
рассадить тесто на расстоянии 2-3 пальца друг от
друга. выпекайте в духовке 10-15 минут.
Готовые эклеры выньте из духовки, остудите.
Каждый надрезайте сбоку, начинить фаршем. Слегка
смажьте сверху сметаной или майонезом и обваляйте
в тёртом сыре.

Фарш: шпроты выложите в миску,
разотрите в однородную массу с тёртым сыром,
ломтиком хлеба и зеленью.

Другой вариант фарша: куриное мясо
готовое мелко порежьте, обжарьте порезанные
грибы (можно без них), лук обжарьте, все соедините
с майонезом.