Жареные баклажаны по-гречески

На 6 порций: 675 грамм баклажанов 115 грамм простой муки оливковое масло

Хотя баклажаны приходится довольно долго маринуйте, это время того стоит !
1. подрезайте баклажаны и порежьте на тонкие круглые кусочки. разложите кусоки на большом противне и посыпайте солью. оставьте на 1 час, чтобы на поверхность кусочков поднялась влага.
2. промойте соленые баклажаны под водой и протрите кухонным полотенцем.
3. приправьте муку черным перцем и окуните в нее баклажаны, тщательно обваливая кусочки.
4. нагрейте масло в большой сковороде и обжаривайте баклажаны порциями в течение 2-5 мин с обеих сторон до хрустящей корочки и золотистой корочки. подавайте сразу же.
На заметку
Жареные баклажаны могут размякнуть, поэтому держите их в теплой духовке, пока жарите остальные порции.