Батон с козьим сыром и томатным чатни

На четыре штуки
6 помидоров, порезанных мелко
2 ст л красного винного уксуса
5 ст л коричневого сахара
1/2 ст л семян горчицы
1/2 ст л семян кориандра
1/2 ст л семян тмина
1 буханка хлеба
зеленый салат
оливковое масло

1. Томатный чатни: положите помидоры в кастрюлю вместе с уксусом и готовьте в течение 4-5 мин, помешивая, пока помидоры не станут мягкими. добавьте сахар и специи, готовьте еще 8-10 мин, помешивая, помидоры должны почти полностью развалиться, а жидкость должна увариться. приправьте. снимите с огня, дайте полностью остыть.

2. срезайте верхушку у хлеба и выскрести всю мякоть из середины. наполните хлеб сыром, томатным чатни и зеленым салатом; побрызгать маслом. накройте "крышкой" из хлеба и заверните в пергамент. положите в холодильник на 1 час.

На заметку:

Вычищенную мякоть из хлеба можно размолоть в кухонном комбайне, положите в мешок и заморозить - получатся отличные панировочные крошки.