Омлет с лососем и эстрагоном

На 1 порцию: 1 банка ( 200 грамм консервированной красной рыбы или лосося 2 яйца 2 ст л молока соль, перец, кусочек масла 4 пера зеленого лука, порезанных мелко веточки эстрагона или петрушки

1. слейте банку рыбы и отложите.
2. взбейте яйца с молоком, приправьте. растопите масло в сковороде. добавьте 4 порезанных пера зеленого лука и обжаривайте пару минут до мягкости. достаньте из сковороды.
3. влейте яичную смесь и готовьте на среднем-сильном огне, пока дно не "схватится". Деревянной лопаткой подтолкнуть готовое яйцо к середине сковороды, чтобы жидкое яйцо перетекло на сковороду и приготовилось.
4. посыпайте сверху зеленым луком, травами, лососем и сложите омлет пополам. переложите на теплую тарелку и подавайте сразу же, с салатом.