Горшочки с грибами и яйцом

На 6 порций:
225 грамм смеси лесных грибов, порезанных
1 литров ук-порей
25 грамм сливочного масла
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
соль и перец
200 миллилитров жирных сливок
75 грамм тертого сыра грювьер (швейцарского)

Эта закуска лучше всего получается с лесными грибами, но можно используйте и тепличные, например шампиньоны. Большинство грибов не требует особенной предварительной обработки - просто стряхните грязь щеточкой и протрите влажным кухонным полотенцем. Таким образом будет меньше шансов увеличить количество содержащейся в них воды.

1. разогрейте духовку до 200 грамм С. Если используете лесные грибы, просто стряхните с них грязь, как описано выше. Если используете тепличные грибы, протрите их, подрежьте ножки и порежьте. Затем порежьте лук-порей пополам вдоль, выбросьте наружный слой. промойте листья, чтобы избавиться от грязи и песка между слоями. подрезайте снизу и сверху и тонко нашинкуйте.

2. нагрейте половину масла в сковороде. Когда масло зашипит, добавьте грибы и раздавленный чеснок. обжаривайте 1-2 минуты, чтобы они стали мягче, но не поджарились. приправьте солью и перцем и переложите в дуршлаг.

3. протрите кастрюлю и растопите оставшееся сливочное масло. Когда оно забурлит, добавьте лук-порей и готовьте на большом огне несколько минут. приправьте солью и перцем и слейте.

4. Когда грибы и лук остывают, положите противень в духовку и прогреть. разделите половину сливок между 6 круглыми керамическими формочками для духовки. смешайте грибы и лук-порей, разделите между формочками. посыпайте тертым сыром, затем сверху аккуратно разбить яйцо, чтобы желток остался целым. приправьте оставшиеся сливки и вылейте сверху.

5. поставьте формочки на прогретый противень и готовьте 15 мин до золотистого цвета. На этом этапе желтки должны быть все еще жидкими, и они будут продолжайте готовьтеся по пути на стол. Если вы любите более твердый желток, готовьте 18-20 мин.

Подавайте с хрустящим хлебом или толстым тостом.