Латкес с копченым лососем

На 50 штук 1.4 килограмм картофеля, очищенного 1 литров уковица, очищенная и крупно порезанная 2 яйца 1/2 ч л соли щепотка молотого перца 2-4 ст л блинной муки или муки из мацы растительное масло для жарения во фритюре
Сверху: 300 грамм копченого лосося 400 грамм сметаны или крем фреш веточки укропа

Прелесть этих восточно-европейских картофельных оладий в том, что сделайте в кухонном комбайне их очень просто, пожарить можно заранее и просто разогрейте в духовке перед употреблением, можно даже из замороженного состояния. Я очень люблю их с яблочным соусом сверху, но для праздничной закуски лучше подавайте их с изысканным копченым лососем, сметаной и перышком укропа.
1. натрите картофель на мелкой терке в комбайне. достаньте, слейте в сите, тщательно отожмите. Затем поменять насадку и порубите в комбайне лук, яйца, соль, перец и 2 ст л муки. добавьте тертый картофель и быстро перемешайте в режиме "пульс". Должно получиться липкое тесто - добавьте еще муки, если оно еще жидкое.
2. обжарьте ложки теста в горячем кипящем масле, налитым на сковороду до высоты 1 см. Достаточно около 3-5 мин с одной стороны, возможно меньше. Затем их нужно слегка распластать и переверните. Если вы делаете их заранее, разложите их на противне и дайте остыть; затем положите в холодильник на ночь. Когда пора подавайте, подогрейте их в духовке при 220 грамм С в течение 5-7 мин.
3. дайте латкам немного остыть, затем положите на каждый немного лосося, ложку сметаны и укроп. Сверху помолоть черного перца и подавайте.
На заметку
Латкес - картофельные оладьи