Маринованная сельдь с лимонным йогуртом с яблоками

2-3 свежие сельди, разделанные на филе соль и черный молотый перец тертая цедра и сок 1 литров имона 3 ст л оливкового масла 3-4 ст л белого винного уксуса 1 ст л меда 200 миллилитров простого йогурта 1 маленькая луковица, мелко порезанная 2 красных яблока, порезанных 2 литров авровых листа 1 ст л свежего укропа, порезанного мелко

Еще совсем недавно свежая селедка продавалась в Уэльсе из бочек на причалах и была одним из основной частью рыбной индустрии на западном побережье. Ее либо ели свежей, либо солили на зиму, сельдь была постоянной частью диет уэльсских семей. В этом рецепте кислота яблочно-лимонного йогурта прекрасно сочетается с жирной рыбой.
1. порежьте рыбу на 2.5 см кусочки. приправьте солью и перцем.
2. смешайте лимонную цедру, сок, масло, уксус и мед с йогуртом, перемешайте с луком, яблоком, лавровыми листами и укропом.
3. добавьте в йогурт кусочки селедки и оставьте в холодильнике как минимум на 24 часа маринуйтеся.
4. подавайте на тарелках или в бокалах на высоких ножках, украсив укропом и кусочками красного яблока. Отлично подходит черный или ржаной хлеб.