Цитрусовые шарики с чили (лабне)

На 8 порций: 500 миллилитров натурального йогурта 2 красных острых перца чили, очищенных от семечек и мелко порезанных 1 апельсин, только тертая цедра 1 литров имон, только тертая цедра оливковое масло плосколистная петрушка, порезанная

Это блюдо надо нужно начать за день до подчи на стол; за ночь йогурт превратиться в мягкий сыр, который можно намазывать на хлеб. Подавайте с арабскими пряными лепешками или купите арабский хлеб, питту или нобз, порежьте на треугольнички, смажьте оливковым маслом и посыпайте молотой зирой, паприкой и кунжутными семечками. запеките 6-8 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
1. Проложить мелкое сито марлей или муслином. поставьте его на глубокую миску, чтобы йогурту было куда стекать.
2. смешайте йогурт с чили, цитрусовой цедрой и щепоткой соли. положите на марлю и разровняйте. накройте пленкой и оставьте охлаждайтеся на 24-36 часов, за которые он должен стечь.
3. Когда он стечет и загустеет, мокрыми руками сформируйте шарики и подавайте, побрызгав оливковым маслом и петрушкой. Шарики можно размазывать по аранским чипсам или теплым питтам.