Булочки фаршированные

300 грамм вареной колбасы,
4 яйца,
4 помидора,
150 грамм твердого сыра,
100 грамм сливочного масла,
зеленый лук,
зелень петрушки,
молотый черный перец и соль по вкусу,
10 булочек.

Лук мелко нарезайте и слегка обжарьте в масле. К
луку добавьте нарезанную мелкими кубиками
колбасу и жарьте до тех пор, пока колбаса
зарумянится. Помидоры очистите от кожицы и мелко
нарезайте или натрите на терке, посыпайте солью и
перцем и соедините их с обжаренной колбасой. Все
перемешайте и Тушить в духовке до выпаривания
жидкости. Между тем яйца взбейте и перемешайте с
перцем, солью. У булочек срезайте крышечки,
удалите часть мякиша и нафаршируйте массой.
Крышечки смажьте с обеих сторон маслом, обваляйте
в тертом сыре и накройте ими фаршированные
булочки. запекайте в духовке. Готовые булочки при
подаче посыпайте мелко нарезанной зеленью
петрушки. Колбасы, у которых трудно снимается
оболочка, опускают на 1—2 минуты в горячую воду.