Морские гребешки с шалфеем и беконом

Получается 20 порций: две столовых ложки оливкового масла 1 ч, ложка тертой лимонной цедры 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца 40 створок морских гребешков, примерно 625 грамм 5 тонких ломтиков ветчины 20 бамбуковых вертелов (15 см длиной) 1 пучок шалфея Соль

1. Смешайте масло, лимонную цедру и перец в большой миске. Удалите у морских гребешков жесткий мускул. Положите гребешки в миску и все как следуег перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут, а еще лучше на несколько часов.
2. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Пожарьте бекон на среднем огне 5 минут. Положите на бумажные полотенца, чтобы осушить лишний жир. Нарежьте каждый ломтик бекона вдоль на 4 части. На каждый вертел нанижите 1 гребешок, 1 маленький листик шалфея (или 1/2 большого листа), 1 кусок бекона и еще 1 гребешок. Посыпьте солью.
3. Жарьте с двух сторон 5 минут или до тех пор, пока гребешки станут непрозрачными. Подавайте па стол горячими.