Красная икра с галантином из судака в перце

Красная
икра - 50 грамм
судак - 500 грамм
сливки 33 %-ные - 100 грамм
белки 2-х яиц,
белый хлеб- 50 грамм
перец болгарский разного
цвета - пять штук
соль, перец - по вкусу.

Судака освободите от кожи и костей, промойте,
нарезайте, пропустите через мясорубку. В фарш
добавьте размоченный в сливках белый хлеб,
взбитые белки, сливки, соль и перец. Всю массу еще
раз пропустите через мясорубку, добавьте часть
красной икры, другую часть оставьте на украшение.
Перец вымыть, очистите от семян, положите в
кипящую подсоленную воду на 1-2 мин, откиньте на
дуршлаг и опустите в холодную воду со льдом,
чтобы сохранить цвет перца. нафаршируйте перец
приготовленным галантином из судака. запекайте в
духовке при температуре 170-180°С до готовности.
Охлажденный перец нарезайте, на каждый кусочек
положите икру и подайте к столу.