Суфле с ветчиной и шпинатом

На 4 порции: 60 грамм сливочного масла 30 гмуки 1/2 ч. ложки сухой горчицы 225 миллилитров молока 300 грамм замороженного нарубленного шпината, оттаявшего и отжатого 125 грамм тертого сыра чеддер 50 грамм нарезанной ветчины одна столовая ложка панировочных сухарей 4 яйца, отделите желтки от белков 1 яичный белок (желательно) 1/2 ч. ложки разведенной виннокаменной или лимонной кислоты

1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней масло. Добавьте муку и горчицу, пассеруйте, помешивая, 1 минуту Постепенно вливайте, взбивая, молоко, и варите, не переставая взбивайте, до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Добавьте шпинат, сыр и ветчину, сыр должен расплавичъся. Снимите с огня.
2. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму для суфле, посыпьте панировочными сухарями.
3. Взбейте миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.
4. Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму для суфле. Пеките 35-40 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.
Смотрите также
Секреты пышного суфле Как разделите белки и желтки