Мраморные яйца

На четыре штуки
4 яйца
2 ст л крепких чайных листьев
1 ч л соли
две штуки бадьяна
2-3 стручка кардамона

Для рыбного тайского соуса:
2 красных перца чили, мелко порезанного
2 зубчика чеснока, раздавленных
3 ст л соуса хой-син
1 ст л соевого соуса
1 ст л рыбного соуса

Эти яйца окрашиваются чайными листьями, это восточный метод, который дает яйцам очень нежный вкус. Также можно используйте шелуху 3-4 литров уковиц - она дает более сильный вкус.

1. положите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипенияи варите около 5 минут. охладите, затем разбить полностью скорлупу, но не очищайте яйца. верните в кастрюлю с листьями чая и специями, залейте водой и доведите до кипения. кипятите 1 час 30 минут. Затем охладите в воде и очистите.

2. Чтобы сделайте тайский рыбный соус, нужно разотрите в ступке пестиком чили и чеснок в пасту, затем смешайте с остальными ингредиентами соуса, не используя семечки чили, если вы не любите очень острое. охлаждайте до подачи на стол. подавайте соус с яйцами или используйте как гарнир.

На заметку

Для более сильного аромата добавьте в чай немного соевого соуса перед тем, как добавляйте яйца.