Баклажаны, фаршированные рисом

6 баклажанов 100 грамм риса 500 грамм помидоров 1 головка репчатого лука 9 грамм чеснока 1 чайная ложка сахара 2 литров ожки растительного масла 1 столовая ложка молотых сухарей черный молотый перец ,соль

Баклажаны со срезаными плодоножками разрезайте вдоль, опустите на 5 минут в кипяток,затем посолите и положите между двумя досками под пресс на пол часа (чтобы стекла вода с горечью.Нашинкованый лук обжарьте в растительном масле, добавьте нарезанные ломтиками помидоры, измельченный чеснок, соль, сахар, перец,потушить около 10 минут. Затем все протрите через сито. выньте из баклажанов часть мякоти, порубите ее, смешайте с отварным рисом и частью полученного соуса.Этим фаршем наполните половинки баклажанов,уложите их в смазаную маслом форму, посыпайте молотыми сухарями, сбрызните маслом, поставьте в негорячую духовку и запекайте.Перед подачей полейте оставшимся соусом.