Грибной паштет

4
порции
30 миллилитров (2 столовые ложки) оливкового или сливочного
масла,
2 нашинкованные луковицы,
350 грамм (4 1/2 стакана) измельченных грибов,
225 грамм (1 стакан) молотого миндаля,
горсть нарезанной петрушки,
соль, молотый черный перец,
листики петрушки для украшения

1. Разогрейте в сковороде растительное или
сливочное масло и обжарьте на нем лук на среднем
огне до золотистого цвета. Постоянно помешивайте
лук, поскольку на сливочном масле лук быстро
поджаривается и начинает подгорать.

2. Положите на сковороду грибы и жарьте их, пока
не выступит сок. Хорошо приправьте их.

3. Положите жареные лук и грибы в кухонный
комбайн или смеситель (блендер). Добавьте туда
молотый миндаль и петрушку и немного измельчите.
Паштет может быть полностью пастообразным или
немного крупитчатым. Снова приправьте по вкусу.

4. Положите паштет в отдельные порционные
тарелки. Украсьте листиками петрушки и подавайте
с ломтиками огурца, цикорием, сельдереем и
тостами.