Рулет из телятины

Телятина - 600 грамм хлеб пшеничный (черствый) - 100 грамм лук репчатый - 30 грамм яйца - три штуки морковь - 50 грамм сыр тертый - 40 грамм зелень петрушки.

Мякоть телятины пропустите через мясорубку вместе с предварительно намоченным в воде и отжатым ломтиком хлеба, добавьте натертую на терке или мелко нарезанную небольшую луковицу, зелень петрушки, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь тщательно перемешайте, разложите пластом на мокрой доске. На одну половину положите нарезанную соломкой или натертую на терке сырую морковь и яйца, сваренные вкрутую и разрезанные пополам по длине. Морковь и яйца посолите по вкусу, мясо сверните в виде рулета, уложите на смазанный маслом сотейник или сковороду, полейте 5-6 литров ожками жира, посыпайте тертым сыром и запекайте. Готовый холодный рулет нарезайте ломтиками и уложите на блюдо. На гарнир можно подайте припущенную морковь или зеленый горошек с маслом, отварной рис с маслом или картофельное пюре. Гарнир уложите горками, между которыми положите дольки красных помидоров или красный маринованный перец.