Буженина леонидовская

2 килограмм свиной вырезки ("яблочко" или задняя часть), сыр типа Чеддер, чеснок, горчица, перец и соль по вкусу.

Мясо одним куском помойте, сделайте продольные надрезы почти донизу через каждые 3 см и уложите в поддон духовки, предварительно застеленный фольгой. нашпигуйте смесью чеснока и красного перца не только снаружи, но и в разрезах. Обильно смажьте горчицей, фольгу заверните, всё положите в духовку, где держать полтора часа при сильном огне. достаньте поддон, развернуть фольгу и обильно засыпьте тёртым сыром. Фольгу снова заверните и верните поддон в духовку. Через 10 минут выключите огонь и держать мясо до полного остывания духовки. Для пикантности вкуса мясо можно предварительно сутки замачивать в томатном соке с луком и зеленью. Приятного аппетита!