Икра овощная

Баклажаны и кабачки - по 50 грамм морковь и капуста белокочанная - по 30 грамм лук репчатый и зеленый, томат-пюре - по 20 грамм масло растительное - 10 грамм уксус - 5 грамм перец молотый, зелень, соль.

Баклажаны (целые) и кабачки (очищенные и нарезанные кружочками) испеките в жарочном шкафу, с баклажанов снимите кожицу. Баклажаны и кабачки мелко порубите, лук, морковь, капусту мелко нарезайте и обжарьте с маслом и томатом-пюре, а затем смешайте с кабачками и баклажанами. Протушить 10-15 минут, заправляйте уксусом, солью, перцем и охладите. К столу подайте, украсив зеленым луком и зеленью.