Ласточкино гнездо

Телятина - 700 грамм яйца - пять штук хлеб белый - 100 грамм молоко - 100 грамм лук репчатый - 50 грамм помидоры - 500 грамм перец, соль по вкусу.

Мякоть телятины пропустите через мясорубку, добавьте сырое яйцо, белый хлеб (предварительно намоченный в молоке), зелень петрушки, молотый перец и репчатый лук, натертый на терке, посолите по вкусу и, тщательно вымешав, разделите фарш на 8 равных частей, из которых мокрыми руками сформируйте шарики. В каждом из них сделайте углубление и положите по половине сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом "гнезда" уложите в сотейник и залейте соусом, приготовленным следующим образом: в 5-6 столовыхл. масла обжарьте одну столовую ложку муки. сварите помидоры, протрите их через сито и полученным соком разведите муку, прибавив мелко нарезанную зелень петрушки и перец горошком. Посуду плотно закройте крышкой и поставьте в умеренно горячий духовой шкаф. подавайте к столу, предварительно охладив.