Пюре из форели с овощами

На 4 порции:
150 грамм слабосоленной форели
соль
перец
1 ст л лимонного сока
1 грамм желатина
100 миллилитров жирных сливок
2 маленьких цуккини
по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца
1 ст л уксуса с эстрагоном
2 ст л оливкового масла
1 грейпфрукт (по желанию)

1) измельчите форель и с помощью миксера взбейте в пюре. Затем посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

2) Размочив предварительно желатин, растворите на паровой бане и добавьте в пюре из форели. Затем соедините с хорошо взбитыми сливками и на 1 ч поставьте в холодильник.

3) очистите цуккини и на крупной терке натрите их тонкими полоскамию Удалив семена из стручков перца, нарезайте их кубиками.

4) Смешав уксус, оливковое масло, соль и перец, сбрызните полученным маринадом соединенные вместе овощи и выложите их на тарелки. наполните кулинарный мешочек рыбным пюре. выложите пюре поверх овощей.