Заливное из гусиной печенки

500 грамм печени гусиной, 1 ст л масла, 50 грамм шпика, 1.5 ст молока, 1/2 ст белого вина;
для желе - 1/ 2 литров итров итров бульона, 1/ 2 литров итров итров аврового листа, 6 горошин перца, лимонный сок 1/ 2 литров итров итров имона, 15 грамм желатина

В готовый бульон положите специи, дайте покипеть на на слабом огне под крышкой, процедите, добавьте лимонный сок и желатин, растворенный в 2 ст л воды. вскипятите, слегка остудите, и влейте в формочки желе, чтобы оно наполнило их до половины.
уложите ломтики печени и залейте их желе до верха формочек.

Приготовление печени. Очищенную от пленки печенку залейте молоком на 1-2 часа; когда она побелеет, переложите в кастрюльку со шпиком и маслом, залейте вином и Тушить до готовности. Готовую печенку остудите, нарезайте ломтиками и красиво уложите в формочки. подавайте с листьями салата.