Карп по-австрийски

Карп - 1000 грамм филе анчоусов - шесть штук масло растительное или свиной жир - 50 грамм бекон постный - 100 грамм лук репчатый - 35 грамм перец красный сладкий - 10 грамм томат-пюре - 50 грамм сливки - 200 грамм перец молотый, соль.

Карпа разделывают на филе с кожей без костей и нарезают на порционные куски. В каждом делают надрез на расстоянии 1-1,5 см и вкладывают в филе анчоусов. Рыбу посыпают солью и перцем, поджаривают в горячем жире и выкладывают на блюдо. Бекон мелко нарезают, поджаривают, добавляют мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, вливают сливки и доводят до кипения. Рыбу поливают приготовленным соусом и сушат в жарочном шкафу при умеренной температуре.