Печень с луком и чесноком

Печень говяжья или телячья - 600 грамм масло растительное - 100 грамм мука пшеничная - 25 грамм лук репчатый - 200 грамм чеснок - 30 грамм огурцы свежие - 150 грамм помидоры - 300 грамм маслины - 30 грамм корнишоны - 100 грамм перец молотый черный, зелень укропа и петрушки, соль.

Зачищенную печень тонко нарезайте, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместите минут на 5 в жарочный шкаф, следя, чтобы не пересушить. Лук нарезайте кольцами, посыпайте мукой, обжарьте в жире до золотистого цвета и выньте шумовкой на сито. Чеснок очистите, разотрите с солью и разведите бульоном. Готовую печень выложите на блюдо, гарнируйте свежими огурцами и помидорами, нарезанными кусочками, маслинами и корнишонами, полейте чесночным соусом, посыпайте кольцами жареного лука и измельченной зеленью.