Помидоры и огурцы с зеленым соусом

Помидоры - 200 грамм яйцо - 1/2 штук огурцы свежие - 100 грамм огурцы соленые - 25 грамм шампиньоны - 150 грамм масло сливочное - 5 грамм каперсы - 25 грамм редис - 15 грамм салат зеленый - 5 грамм петрушка - 5 грамм соус зеленый - 50 грамм масло растительное - 5 грамм перец, соль, горчица.

Крупные, но твердые помидоры бланшируют, снимают кожицу, срезают верхушку и вынимают мякоть. Нарубленные крутые яйца смешивают с горчицей и мелко нарезанными поперченными солеными огурцами. Приготовленным фаршем заполняют помидоры. Огурцы свежие разрезают вдоль, вынимают семена и наполняют мелко нарубленными пассерованными на растительном масле грибами. Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают пополам, вынимают желтки и растирают их со сливочным маслом, затем смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, рублеными каперсами и протертой мякотью сырых помидоров. Этим фаршем наполняют половинки яиц. Фаршированные огурцы, помидоры и яйца укладывают на блюдо, украшают зеленым салатом, нарезанным редисом, каперсами и заливают зеленым соусом. Соус можно подайте отдельно в соуснике.