Чьябатта с овощами по-средиземноморски

На четыре штуки 1 цуккини, порезанный 1 маленький баклажан, порезанный 1 красная луковица, очищенная и порезанная на дольки 3 ст л оливкового масла 2 ст л порезанного кориандра 2 помидора, порезанных на дольки 1 чьябатта 3 ст л соуса песто 150 грамм сыра моцарелла, тонко нарезанного

1. положите в форму цуккини, баклажаны и лук в форму и перемешайте с маслом и кориандром. приправьте. запеките в духовке 20-25 мин до мягкости, добавив помидоры на последние 10 мин. дайте слегка остыть.
2. порежьте чьябатту вдоль и намажьте соусом песто. разложите запеченные овощи и кусочки сыра на нижней половинке.
3. накройте второй половинкой хлеба и заверните в фольгу. запеките 20 мин пока сыр не расплавится. нарезайте и подавайте с салатом.