Фаршированные виноградные листья с зирой, лимоном и травами

На 6-8 порций: 250 грамм коричневого риса 2-3 ст л простого йогурта 3 зубчика чеснока, мелко порезанных 1 яйцо, взбейте 1-2 ч л молотой зиры 1/2 ч л молотой корицы несколько горстей изюма 3-4 пера зеленого лука, мелко порезанных 1/2 пучка свежей мяты или 2 ч л сушеной мяты около 25 свежих или консервированных виноградных листьев соль, если нужно
Для приготовления: 8-10 неочищенных зубчиков чеснока сок 1/2 - 1 литров итров имона 6 ст л оливкового масла
подавайте: 1 литров итров имон, порезанный на дольки 15-25 греческих оливок 150 миллилитров йогурта

Самый важный ингредиент этого рецепта - ароматные свежие травы, которые придают начинке с коричневым рисом тот особенный вкус.
1. положите рис в кастрюлю с 300 миллилитров воды. доведите до кипения, снизить огонь, накройте крышкой и варите 30 минут или до мягкости. слейте и дайте немного остыть.
2. положите готовый рис в миску, добавьте йогурт, чеснок, яйцо, зиру, корицу, изюм, зеленый лук и мяту и перемешайте.
3. Если используете консервированные виноградные листья, промойте. Если свежие, опустите их в кипяток на 2-3 мин, промойте холодной водой. слейте.
4. положите листья на доску блестящей стороной вниз. положите 1-2 ст л начинки рядом с ножкой листа. заверните рулетом начиная с основания.
5. Аккуратно положите рулетики в пароварку и добавьте целые зубчики чеснока. наполните пароварку водой и побрызгать рулетики маслом и лимонным соком.
6. Плотно закройте пароварку и готовьте на среднем огне 40 минут, подливая воды.
7. достаньте рулетики из пароварки и дайте немного остыть. разложите виноградные листья на блюде и пдоавать горячими, либо дайте полностью остыть. подавайте с дольками лимона и йогуртом.
На заметку
Для разнообразия к классическому рецепту можно добавьте укроп или петрушку или горсть орехов.