Лосось соленый в собственном соку (graavi lohi)

На 4-6 порций: 750 грамм - 1 килограмм филе хвостовой части лосося
Маринад: 1 ст л морской соли 1 ст л сахара 1 ч л черного перца горошками, раздавленного 1 ст л бренди 1 ст л порезанного укропа

1. соедините все ингредиенты для маринада в миске, налейте одну четверть на невысокое блюдо.
2. положите одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намажьте сверху, по срезанной части лосося. положите другую половину филе сверху, кожей вверх.
3. Сверху выложите оставшийся маринад, втирая его в кожу. накройте фольгой и сверху положите тяжелую доску, чтобы прижать рыбу.
4. охлаждайте как минимум 12 часов перед тем, как подавайте, его можно оставьте на срок до 5 дней.
подавайте с горчичным соусом .